Görsel açıdan da oldukça çekici olan Fransız Usulü Beşamel Soslu Lazanya tarifi, herkesin seveceği lezzetler arasında yer alıyor. Beşamel sosunun en önemli özelliklerinden biri, sosun pürüzsüz ve kremsi dokusudur. Sos, süt, tereyağı, un, muskat ve tuz gibi birkaç malzemeyle evde kolaylıkla yapılabilir.
Lazanyanın yapımında hamurun doğru hazırlanması ve pişirilmesi büyük önem taşır. Hamurunun çok ince olması ve enlemesine kesilerek hazırlanması, lazanyanın daha lezzetli ve görünüş açısından daha şık olmasını sağlar. İçine konulan malzemeler de en az hamuru kadar önemlidir.
Biberli etli veya tuzlu peynirli olarak hazırlanabilen Fransız usulü beşamel soslu lazanya kalabalık sofralarda da rahatlıkla servis edilebilir. Görsel açıdan lezzetlidir ve herkesin beğenisini kazanacak harika bir tariftir. Ayrıca, lazanyanın pişirilmesi ve servis edilmesi için bazı püf noktaları da vardır.
Beşamel Sosu Nasıl Yapılır?
Beşamel sosu, pek çok İtalyan ve Fransız yemeğine lezzet katan bir sostur. Bu lezzetli sosu evde yapmak oldukça kolaydır ve sadece birkaç malzemeye ihtiyacınız vardır.
Beşamel sosu temel olarak tereyağı, un ve sütten yapılır. İlk olarak, tereyağı eritilir ve ardından un eklenir. Karıştırarak, kısık ateşte 2-3 dakika boyunca kavurmalısınız. Daha sonra sütü yavaşça sosun içine ekleyin, karıştırarak topaklanmaları önleyin. Sos kıvamını alana kadar sık sık karıştırarak kaynatın.
| Malzemeler: | 50 gr tereyağı | 3 yemek kaşığı un | 500 ml süt | Tuz | Karabiber |
|---|
Bu basit tarifle evde lezzetli ve kıvamlı bir beşamel sosu yapabilirsiniz. Ayrıca, bazı tariflerde muskat cevizi ve rendelenmiş kaşar peyniri gibi malzemeler de sosun lezzetini artırmak için kullanılabilir.
Lazanya Yapımı ve Püf Noktaları
Lazanya, İtalyan mutfağına özgü bir yemektir. Ancak, herkes tarafından sevilen lezzeti ve kolay yapılabilir olması nedeniyle pek çok evde yapılır. En önemli nokta, hamuru hazırlarken ince ve uygun boyutlu dilimler elde etmektir. Ayrıca, lazanyanın sosları da oldukça önemlidir. Beşamel sosu veya domates sosuyla hazırlanabilen lazanyalar, farklı sebzelerle veya etle de lezzetlendirilebilir.
Lazanya yaparken dikkat edilmesi gereken en önemli nokta ise hamurun pişirilirken fazla yumuşamamasıdır. Bu nedenle, haşlama süresi kısa tutulmalı ve soğuk suya atılarak bekletilmelidir. Patlıcan, kabak gibi sebzelerin önceden haşlanıp, suyu iyice süzdürülerek kullanılması lazanyanın daha lezzetli olmasını sağlar. Ayrıca, calque tabanına koymak için sosların orta kısmına gelecek şekilde yaymak ve tepsiyi her kata biraz sallamak, lazanyanın daha dengeli pişmesini sağlar.
Lazanya yapımında kullanacağınız malzemeler arasında makarna, sos ve peynir bulunur. Makarna satın alırken, doğru tip ve boyutu seçmeniz önemlidir. Sos için domates, soğan, sarımsak veya beşamel sos gibi çeşitli tarifler kullanabilirsiniz. Peynir seçerken, mozzarella ve parmesan gibi lezzetli peynirlerin kullanılması lazanyanın çok daha lezzetli hale gelmesine katkıda bulunur.
Lazanyanızı servis etmeden önce, folyo ile örtüp, 10-15 dakika kadar dinlendirin. Bu şekilde soslar makarnaya iyice işler ve lezzeti daha da artar. İşte size, doğru malzemeleri kullanarak ve dikkatli adımlar takip ederek, kolaylıkla hazırlayabileceğiniz bir lazanya tarifi:
| Lazanya Malzemeleri: | Beşamel Sos Malzemeleri: |
|---|---|
| – 1 paket lazanya makarna | – 2 su bardağı süt |
| – 500 gram dana kıyma | – 2 yemek kaşığı un |
| – 1 adet orta boy soğan | – 2 yemek kaşığı tereyağı |
| – 2 diş sarımsak | – 1 çay kaşığı muskat rendesi |
| – 1 adet küçük havuç | – Tuz, karabiber |
| – 2 su bardağı domates sosu | |
| – 2 adet sivri biber | |
| – 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri |
Hazırlanışı:
- 1. Kıymayı bir tencereye alarak, kavurun.
- 2. Küp şeklinde doğradığınız soğan, sarımsak, havuç ve sivri biberi ilave edip, kavurmaya devam edin.
- 3. Domates sosunu ve baharatları ekleyin.
- 4. Beşamel sos için bir tencereye tereyağı ve unu ekleyerek kavurun. Sütü ilave edip, karıştırın.
- 5. Muskat rendesi, tuz ve karabiber ilave edin. Kıvamını alana kadar karıştırın.
- 6. Lazanya hamurlarını haşlayın ve süzün.
- 7. Fırın kabına hamurları dizin.
- 8. Üzerine hazırladığınız kıymalı karışımı ekleyin.
- 9. Tekrar hamur, kıyma, beşamel sos şeklinde katlar ekleyin.
- 10. En üst kata rendelenmiş kaşar peynirini serpin.
- 11. 200 dereceye ayarlı fırında üzeri kızarana kadar pişirin.
Hamur İçin Gerekli Malzemeler
Lazanya hamuru yapmak için ihtiyacınız olan malzemeleri şöyle sıralayabiliriz:
| 2 su bardağı un | 2 adet büyük boy yumurta |
| 1 tatlı kaşığı tuz | 1 yemek kaşığı zeytinyağı |
| 4 yemek kaşığı su |
Unu hamur yoğurma kabına alın ve ortasını açın. Yumurtaları ortasına kırıp, tuz ile zeytinyağı ekleyin. Tüm malzemeleri karıştırın. Karışıma yavaş yavaş su ilave ederek kulak memesi kıvamında bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamuru streç filmle sarın ve buzdolabında 30 dakika kadar bekletin. Dinlenen hamuru unlu bir zeminde, ince olacak şekilde açabilirsiniz.
Biberli Etli Lazanya Tarifi
Biberli etli lazanya tarifi, adından da anlaşılacağı gibi lezzetli bir etli lazanya yapmanın sırrı biberde gizlidir. Lazanya yapımında kullanılacak hamuru hazırlamak için öncelikle 1 su bardağı un, 1 adet yumurta, 1 yemek kaşığı sıvı yağ ve bir tutam tuz karıştırılır. Hamur iki üç dakika yoğrulduktan sonra hamur top şekline getirilir ve dinlenmesi için buzdolabına kaldırılır.
Biberli etli lazanya yapmak için gerekli malzemeler; 200 gram kıyma, 1 adet soğan, 2 adet yeşil biber, 1 yemek kaşığı salça, tuz ve karabiberdir. İlk olarak bir tencereye sıvı yağ konulur ve kıyma kavrulur. Kıyma kavrulduktan sonra yemeklik doğranmış soğan ilave edilir ve ardından doğranmış yeşil biber eklenir.
Sonrasında 1 yemek kaşığı salça ve tuz, karabiber eklendikten sonra malzemeler bir süre pişirilir ve sos haline getirilir. Lazanyanın arasına peynir yerine beşamel sosu kullanmak yemeğin lezzetini arttırır. Beşamel sosu hazırlamak için 1 yemek kaşığı tereyağı, 1 yemek kaşığı un, 2 su bardağı süt, tuz, karabiber ve rendelenmiş kaşar peyniri kullanabilirsiniz.
Lazanyanın yapımı için hamur buzdolabından çıkarılarak makine yardımı ile ince bir şekilde açılır. Açılan hamur, kaynar suda haşlanarak hazırlanır. Pişen lazanyalar, ılınan etli sosun içine atılır.
Bir fırın kabına sırayla dizilen lazanyaların aralarını beşamel sosu ile doldurun. Tüm lazanyaları üst üste ekleyin ve en son olarak üzerini beşamel sosu ile kaplayın. Üzerini rendelenmiş kaşar peyniri ile kaplayın ve 180 derece fırında 20-25 dakika pişirin. Fırından çıkan sıcak biberli etli lazanyayı servis yapmadan önce bir süre dinlendirin ve ardından afiyetle tüketin.
Tuzlu Peynirli Lazanya Tarifi
Tuzlu peynir sevenler için harika bir tarif! Bu lazanyada, beşamel sosu ve tuzlu peynirlerin lezzeti bir araya geliyor. İşte tarifi:
- 1 paket lazanya hamuru
- 300 gram tuzlu lor peyniri
- 100 gram kaşar peyniri
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 2 yemek kaşığı un
- 2 su bardağı süt
- Tuz, karabiber, muskat
Lazanya hamurlarını önceden kaynatın ve suyunu süzün. Tuzlu lor peynirini rendeleyin ve kaşar peynirini küçük küpler halinde kesin.
Beşamel sosu yapmak için, tereyağı tavada eritin ve unu ekleyin. Karıştırmaya devam ederek 2-3 dakika pişirin. Ardından sütü ekleyin ve yavaşça karıştırarak koyulaşana kadar pişirin. Tuz, karabiber ve muskat ekleyin ve karıştırın.
Bir fırın kabına, lazanya hamurlarından bir tabaka koyun. Üzerine tuzlu lor peynirinin yarısını serpin. Beşamel sosun yarısını üzerine dökün. Tekrar bir kat lazanya hamuru, tuzlu lor peyniri ve beşamel sos ekleyin.
Son olarak, kaşar peynirini kabın üzerine serpin. Hazırladığınız lazanyayı önceden ısıtılmış 180 derece fırında 25-30 dakika pişirin.
Afiyet olsun!
Lazanya Montajı Nasıl Yapılır?
Lazanya yapımının en önemli adımlarından biri doğru montaj yapmaktır. Bu adımda dikkatli ve özenli olmak, lezzeti olumsuz etkilemeden doğru malzemeleri doğru sırayla kullanmak gereklidir. Montaj işlemine başlamadan önce pişmiş lazanyaları soğuması için bekletmek, daha kolay bir montaj işlemi sağlayacaktır. Montaj işlemi sırasında, önce sos, ardından peynir veya beşamel sos eklenmelidir. Her katman için aynı miktarda malzeme kullanılmak, lezzetin dengeli olması için önemlidir. Son olarak, en üst kısma ince dilimlenmiş peynir serpilerek sosu kapatmak gerekir. İşlemi bu şekilde gerçekleştirerek, daha görsel olarak da hoş bir sunum yapılabilir.
Pişirme ve Sunum
Lazanyanın pişirme işlemi, hamurun hazırlanmasına kadar tüm süreci tamamlamanın ardından gerçekleşir. Fırının sıcaklığı, pişirme süresi ve servis aşamaları önemlidir. Lazanyayı fırında pişirirken, öncelikle fırının sıcaklığını yaklaşık 180-200°C arasında ayarlamalıyız. Fırın ısındıktan sonra, tepsimizi içine yerleştirerek, yaklaşık 25-30 dakika kadar pişiriyoruz. Pişirme süresi, fırın markası ve modeline göre değişebilir. Bu nedenle, lazanyayı pişirirken zaman zaman kontrol etmek gerekir.
Servis aşamasında, lazanyayı kısa bir süre bekletmek lezzetini artırır. Sıcak servis etmek, sosun fazla sızmış olması ve hamurun daha sert olması riskini taşır. Bu nedenle, lazanyayı pişirdikten sonra 10-15 dakika kadar bekletmek daha lezzetli bir sonuç verir.
- Lazanya dilimlerini büyük boy tabaklarda servis edin.
- Servis esnasında üzerini taze roka yaprakları ve az miktarda rendelenmiş parmesan peyniri ile süsleyin.
- İsteğe bağlı olarak, yanında taze bir yeşillik salatası sunabilirsiniz.
Bu önerilerle, ev yapımı lezzetli lazanyanızı pişirip, şık bir sunum yapabilirsiniz.
Pişirme Süresi Nasıl Olmalı?
Lazanya yapımında pişirme süresi oldukça önemlidir. Lazanyanın hamuru ve içerisindeki malzemelerin pişmesi için yeterli süre bırakılmalıdır. Genellikle lazanya tariflerinde 180-200°C arasında önceden ısıtılmış fırında 25-30 dakika pişirilmesi önerilir. Ancak, bu süreler tarife göre değişebilir. Bazı tariflerde pişirme süresi daha uzun olabilir.
Pişirme süresinde fırın ayarları da oldukça önemlidir. Lazanyanın üstü kızarana kadar pişirilmesi gerektiği için, fırının üzerindeki ızgaranın açık olması yararlı olabilir. Ancak, lazanyanın üzerinin yanık olmaması için sürekli kontrol edilmelidir. Ayrıca, lazanya piştikten sonra bir kaç dakika dinlendirilerek servis edilmesi önerilir.
Servis İçin Öneriler
Servis etmeden önce, lezzetli Fransız usulü beşamel soslu lazanyanın tadına ve görünümüne dikkat etmek gerekir. İlk önerimiz, doğru tabağı seçmektir. Büyük bir servis tabağı, lezzetli lazanyanızı göstermek için mükemmeldir. Ayrıca, servis etmeden önce lazanyanın birkaç dakika dinlenmesine izin vermek lezzetin daha iyi yayılmasını sağlayacaktır.
Servis sırasında, lazanyanın üzerine rendelenmiş taze parmesan peyniri dökebilirsiniz. Ayrıca, yanında servis edilebilecek yeşil salata veya sıcak sos gibi yan lezzetlerle birlikte sunabilirsiniz. Bunun yanı sıra, sosu daha fazla çekmesi için lazanyayı dörde bölerek sunabilirsiniz.
Servis edilecek kişi sayısına göre, lazanyayı daha küçük porsiyonlar şeklinde de sunabilirsiniz. Bu şekilde, misafirleriniz porsiyon kontrolü yapabilir ve lezzetin daha iyi tadına varabilir. Sunum yaparken, dilimleri servis tabağına titreşimsiz bir şekilde yerleştirmeniz, dikine veya yatay şekilde durmasına dikkat etmeniz önemlidir.
- Büyük bir servis tabağı kullanın.
- Lazanyanızın birkaç dakika dinlenmesine izin verin.
- Taze parmesan peyniri dökün.
- Yeşil salata ve sıcak sos gibi yan lezzetlerle birlikte sunun.
- Porsiyon kontrolü için çeyrekler halinde servis edebilirsiniz.
- Dilimleri titreşimsiz bir şekilde servis tabağına yerleştirin.
